Studio tecnico per la verifica analitica della sanificazione con ozono nella filiera produttiva del pane industriale.

Lo studio prevede il campionamento e analisi microbiologica e biologica in una azienda produttrice di pane industriale dove la OZOTEK ha già installato le sue macchine per la produzione di ozono, sia nell’acqua utilizzata negli impasti (e poi de-ozonizzata), sia in dispersione gassosa lungo la filiera produttiva che va dallo stoccaggio della farina, nei silos fino nel tunnel di abbattimento della temperatura e quindi confezionamento.

L’ozono ha un’azione di forte abbattimento delle micotossine (es. ocratossina), e dei lieviti e funghi; oltre che azione battericida.

Lo studio rientra in una linea progettuale dell’azienda per abbattere l’uso della chimica ed elevare l’efficienza energetica.

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